题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鸡蛋在高温或长时间加热后，蛋黄表面呈绿色，是因为蛋清中的硫磺遇到了蛋黄中的（)而形成的有强烈味道的绿色化合物。

A.铁

B.铜

C.锌

D.钙

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“鸡蛋在高温或长时间加热后，蛋黄表面呈绿色，是因为蛋清中的硫磺…”相关的问题

第1题

鸡蛋，尤其蛋黄有健脑作用是因为蛋黄中含（)

A.卵脂

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

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第2题

鸡蛋的蛋黄是在输卵管中形成的，蛋白和蛋壳是在卵巢中形成的。（)

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第3题

蛋清中的蛋白质含量高于蛋黄（）

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第4题

水波蛋应当质地湿软，蛋清（)，完整地包裹住蛋黄，而蛋黄保持流汁状。

A.呈透明状

B.部分凝固

C.半凝固半透明

D.完全凝固

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第5题

新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.蛋黄发黑

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第6题

鸡蛋的（)中含有溶菌酶，能溶解微生物的细胞壁，有抗菌能力

A.蛋壳

B.蛋黄

C.浓厚蛋白

D.稀薄蛋白

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第7题

不新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.散黄

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第8题

因为怕血脂高，吃鸡蛋不应吃蛋黄。（)

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第9题

蛋黄系数是指蛋破开后放在平板上，蛋黄的最高点除以蛋黄直径的数值。（)

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第10题

用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（)。

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.全蛋糊

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