影响馒头质量的主要因素包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量，生产设备的性能。（)

影响馒头质量的因素主要包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量以及馒头生产设备的性能。（)

酵母的发酵时间越长，发酵面坯的质量越好。（）

酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。（）

面粉中的可溶性糖是面团发酵时酵母利用的主要成分。（)

改变原辅料、与药品直接接触的包装材料、生产工艺、主要生产设备以及其他影响药品质量的主要因素时，还应当对变更实施后最初至少两个批次的药品质量进行评估。（)

乳粉水分高低对制品质量有密切关系，也是影响制品保藏性能的主要因素之一。（)

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。（）

中种法生产面包时酵母添加量一般比直接法少。（)

影响工业建设项目工程造价的主要因素包括：总平面设计;工艺设计;建筑设计;材料选用;设备选用。（)

面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。（)