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[判断题]
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。（）
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A.刀工
B.味型
C.色泽
D.热锅
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第7题
（)是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深2~25厘米，将肉片翻起，再在肉片上，剞上一刀，原料每侧剞7~12刀，经加热即可。
A.麦穗花刀
B.月牙花刀
C.松鼠花刀
D.牡丹花刀
