题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“珊瑚白菜”是根据成品形态（）和主料命名的菜肴。

A.烹调方法

B.特殊敷料

C.特制调料

D.成品色泽

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多““珊瑚白菜”是根据成品形态（）和主料命名的菜肴。”相关的问题

第1题

下列哪些方法属于写实性菜品命名方法？（)

A.地名加主料

B.器皿加主料

C.质地加主料

D.主料加配料

E.色泽加主料

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第2题

嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第3题

配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

A.各种原料的搭配是否得当

B.主料和调料搭配是否得当

C.调料和辅料搭配是否得当

D.主料的数量和规格

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第4题

菜盒子成品外形特点为色泽浅白、月牙形、形态饱满。（)

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第5题

下列哪道菜肴的命名方法不属于配料加主料？（)

A.龙井虾仁

B.腰果鸡丁

C.松仁鳕鱼

D.茄汁虾仁

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第6题

“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

A.器皿和主料命名

B.寓意命名

C.主料和人名命名

D.地名命名

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第7题

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。（)

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第8题

配菜是什么和什么之间的相互配合（)。

A.主料和调料

B.主料和配料

C.配料与调料

D.主料、配料、调料

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第9题

蒸的烹调方法要根据成品的要求控制和调节火力与汽量。（）

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第10题

“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

A.创始人命名

B.地名命名

C.主料和人名命名

D.寓意命名

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