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[判断题]

食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)

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第1题

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围宜低于－12℃。（)

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第2题

食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻状态下也能进行处理。（)

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第3题

冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（)°C,冷冻食品表面温度不宜高于（)°C。

A.(5,-9)

B.(5,-8)

C.(3，-8)

D.(3，-9)

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第4题

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

A.4-10℃

B.0-4℃

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

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第5题

在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开。（)

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第6题

食品冷却时应尽快通过危险温度带。（)

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第7题

冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。（)

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第8题

购买预包装食品时，要查看生产厂家名称、地址、生产日期和保质期，不购买标识不全的食品。（)

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第9题

食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于保险加工范畴。（)

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第10题

食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。

A.8℃以上；-12℃以上

B.0℃以下；-12℃以下

C.0-8℃；-12℃或以下

D.8℃以下；-12℃以上

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