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[单选题]

八宝饭浇的汁是用糖、()和湿淀粉制成的。

A.油

B.汤

C.盐

D.水

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第1题

浇汁卤臊浇头,是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁,并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。()
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第2题

卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.抹糖

B.抹水

C.抹油

D.抹盐

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第3题

三减、三健的含义是?()

A.减盐、减油、减糖;健康体重、健康口腔、健康骨骼

B.减盐、减油、减糖;健康体重、健康口腔、健康心理

C.减盐、减油、减重;健康体重、健康口腔、健康骨骼

D.减盐、减油、减重;健康体重、健康口腔、健康心理

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第4题

制作豆类面坯需要加入适量的油和()。

A.盐

B.碱

C.鸡蛋

D.糖

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第5题

宾治鸡尾酒叙述正确的是()

A.英国人发明了宾治鸡尾酒

B.用阿拉克蒸馏酒作为酒基

C.加入红葡萄酒

D.加入糖、青柠汁、香料、水

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第6题

车床进给箱中的齿轮用()润滑。

A.浇油

B.溅油

C.油绳导油

D.黄油杯

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第7题

20钢制小轴单液淬火,适宜的淬火剂是()。

A.A.水

B.B.油

C.C.熔盐

D.D.水和油

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第8题

干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。()
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第9题

盐发是以()为传热介质。

A.油

B.盐

C.碱

D.水

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第10题

进给箱内的齿轮和轴承,除了用齿轮溅油法进行润滑外,还可用 ()润滑。

A.浇油

B.弹子油杯

C.油绳

D.油脂杯

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