题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

远古时期,没有容器如何烹饪食物()?

A.用火烤

B.等待大火烧死动植物

C.放入加热的土坑中

D.包烹

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第1题

除了远古时期人们用烤的方式之外,以下哪一种烹饪方式相比而言,较早出现()?

A.煎

B.炒

C.炸

D.蒸

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第2题

制作文也少司在放入黄油后要()。

A.不停翻动

B.小火加热

C.不停搅动

D.大火加热

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第3题

以下哪国烹任与中国烹饪、法国烹饪被称为世界三大烹饪流派?()

A.土耳其烹饪

B.德国烹饪

C.荷兰烹饪

D.奥地利烹饪

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第4题

液化石油气瓶解冻时,()用火烤()用沸水加热。

A.能、能

B.能、不能

C.不能、能

D.不能、不能

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第5题

主要以传导热对原料进行加热的方式是()。

A.水烹

B.汽烹

C.油烹

D.锅烹

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第6题

食物原料经加热,并使之成熟即为烹饪()
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第7题

如果原料质地老,火力要(),加热时间要长些。

A.用大火

B.大些

C.小些

D.用旺火

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第8题

建议餐饮业尽可能使用()烤制法烧烤食品。

A.冷烟烟熏

B.明火烤

C.远红外加热

D.暗火烤

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第9题

如果原料质地老,加热要()。

A.用大火,时间短些

B.用小火,时间短些

C.用旺火,时间长些

D.火力小些,时间长些

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第10题

西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。

A.铁扒

B.煮

C.焖

D.炭烧

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