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[判断题]

面糊类蛋糕根据含油脂成分的高低，分为重油蛋糕和轻油蛋糕两类。（)

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第1题

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第2题

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A.油脂的比例

B.添加的原料

C.面粉含量

D.使用油脂的品种

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第3题

蛋糕制作属于蛋泡面类（）

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第4题

戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良。（)

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第5题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后之面糊，宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。（)

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第6题

蛋糕卷的烘焙温度应比圆模型蛋糕烘焙温度稍高。（)

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第7题

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第8题

美食、烘焙、蛋糕、礼品、鲜花类商户BD邀请码是3564。（)

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第9题

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第10题

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