更多“菜肴可利用糖的焦糖化反应制作糖色为菜点上色。()”相关的问题
第1题
调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。()
点击查看答案
第2题
美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。()
点击查看答案
第3题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
点击查看答案
第4题
鲁菜以河鲜最为特色,离产糖区域近,有“甜”味,菜肴制作精细,对长江下游区域烹饪影响大。()
点击查看答案
第5题
糖艺作品制作原料的选择,直接影响糖艺作品的质量。()
点击查看答案
第6题
为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。()
点击查看答案
第7题
呱呱糖是以小麦和大米发酵后制作而成。()
点击查看答案
第8题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
点击查看答案
第10题
芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。()
点击查看答案