干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

A.酶蛋白

B.白蛋白

C.球蛋白

D.乳清蛋白

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

A.脂肪

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.酪蛋白