煮芡法是指将条状或饼状米粉面坯放入沸水中煮熟至（）状。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

A.透明状

B.微透明状

C.半透明状

D.不透明状

A.透明状

B.微透明状

C.半透明状

D.不透明状

A.呈透明状

B.部分凝固

C.半凝固半透明

D.完全凝固

A.糯米

B.粳米

C.籼米

D.黑米

A.糯米粉面坯

B.米粉类面坯

C.米糕类面坯

D.米浆类面坯

A.cm

B.dm

C.mm

D.mm²