题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第2题

植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油主要原料的制品。（)

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第3题

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。（)

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第4题

酸性含乳饮料的pH值一般为（)左右

A.6.4,

B.5.2

C.4.0

D.3.0

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第5题

在乳制品生产时，净乳机的净乳能力越强越好，这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。（)

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第6题

花色乳实质上就是指风味乳饮料。（)

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第7题

离心分离的目的为（)。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第8题

脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（)。

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

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第9题

活动性功能保持器的适应症为（)。

A.第二乳磨牙早失、第一恒磨牙萌出不足

B.第一乳磨牙早失

C.乳磨牙缺失2个以上或两侧乳磨牙缺失或伴有乳前牙缺失

D.两侧都存在第二乳磨牙或第一恒磨牙，近期内继承恒牙即将萌出

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第10题

采用碱水解法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。（)

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