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花色乳实质上就是指风味乳饮料。（)

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第1题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第2题

豆浆属于含乳饮料。（)

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第3题

加盐目的是改进干酪风味、组织状态;排出内部乳清,增加干酪硬度。（)

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第4题

市面上巧克力乳、香蕉乳、草莓乳等是按其（)进行的划分。

A.风味

B.功能

C.成分

D.添加剂

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第5题

添加中和剂的乳属于化学异常乳。（)

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第6题

末乳是指泌乳期内干奶期前一周以内产的乳。（)

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第7题

标准乳指乳脂率为4%的乳。（)

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第8题

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第9题

乳呈黄色主要在于乳脂肪中的核黄素和乳清中的胡萝卜素。（)

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第10题

配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（)称乳饮料。

A.7g/L

B.5g/L

C.10g/L

D.4g/L

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