题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。()”相关的问题

第1题

卤煮重汤的制作,汤是一次性使用的。（)

点击查看答案

第2题

卤煮重汤的保存,行业上将这种保存一定时间的汤称为老汤。（)

点击查看答案

第3题

豆腐制作时须经过浸泡（)工序。

A.磨浆、煮浆、点卤、滤浆

B.磨浆、煮浆、滤浆、点卤

C.磨浆、滤浆、煮浆、点卤

D.磨浆、滤浆、点卤、煮浆

点击查看答案

第4题

马肉的烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法。（)

点击查看答案

第5题

烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为马肉、驴肉。（)

点击查看答案

第6题

斜管式连续蒸煮器与横管式连续蒸煮器相比较，其原料适应性比较广。（)

点击查看答案

第7题

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。（)

点击查看答案

第8题

下列小吃既属于宫廷小吃又属于蒸煮类小吃的是（)。

A.卤煮火烧

B.馓子麻花

C.豌豆黄

D.糖葫芦

点击查看答案

第9题

肉脯与肉干的不同之处是不经过煮制。（)

点击查看答案

第10题

煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信