题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下面有四种物质组合,Maillard(美拉德)反应主要在那种物质组合之间发生?()
A.脂类和蛋白质类
B.脂类和糖类
C.小分子糖类和氨基酸类
D.脂肪酸和醇类
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A.脂类和蛋白质类
B.脂类和糖类
C.小分子糖类和氨基酸类
D.脂肪酸和醇类
第3题
A.脂分子氧化产物
B.糖分子氧化产物
C.小分子还原糖类
D.活性羰基化合物
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