题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于乳清蛋白的描述正确的是（）

A.营养价值高、易消化吸收

B.是种植物性蛋白

C.是不完全蛋白质

D.属于膳食纤维

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ABCD

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第1题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第2题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第3题

麦中所含蛋白质为（)四种。

A.麦谷蛋白

B.乳蛋白

C.清蛋白

D.复合蛋白

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第4题

下列属于简单蛋白质的是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.精蛋白

D.组蛋白

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第5题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)

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第6题

母乳中蛋白质主要是（）有利于婴儿消化吸收。

A.酶蛋白

B.白蛋白

C.球蛋白

D.乳清蛋白

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第7题

蔬菜蛋花粥含有丰富的（）、蛋白质、维生素及膳食纤维，对老年人来说容易吞咽咀嚼，易消化吸收。

A.嘌呤碱

B.亚硝酸盐

C.碳水化合物

D.重金属

E.含硫化合物

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第8题

鱼翅营养价值很高，但是缺少色氨酸，属于不完全蛋白质。（)

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第9题

关于溶液类型与其作用，下列描述不正确的是（)。

A.20%甘露醇可补充血容量

B.脂肪乳剂为静脉高营养液体

C.浓缩清蛋白可补充蛋白质

D.低分子右旋糖配可改善微循环

E.输入5%的碳酸氢钠可调节酸碱平衡

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第10题

小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（)。

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

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