题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于牛奶的论述哪项是错误的（)

A.脾胃虚寒作泻者慎用

B.含有酪蛋白

C.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯

D.不含胆固醇

E.牛奶具有预防胃癌的效能

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第1题

影响牛乳冰点变化的是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第2题

影响牛乳冰点变化的是（)含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第3题

牛乳中比重比水小的成分是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第4题

脾胃虚寒者不宜吃（)

A.南瓜

B.牛奶

C.鲫鱼

D.胡萝卜

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第5题

冬瓜的食用禁忌有哪些（)。

A.小便不利者慎用

B.久病与阳虚肢冷者忌用

C.想增肥者不宜多食

D.脾胃虚寒者慎用

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第6题

牛奶中的酪蛋白遇到酸可凝固，就有了著名小吃双皮奶、扣碗酪、乳扇、奶豆腐。（)

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第7题

酸奶生产中，是哪种蛋白质在酸的作用下发生凝固（)？

A.乳球蛋白

B.乳白蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

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第8题

十八酸俗称（)。

A.月桂酸

B.肉豆蔻酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

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第9题

金银花禁忌症包含（）

A.煎药是不宜太久

B.对金银花过敏者不建议服用

C.脾胃虚寒者舌淡便溏者慎用

D.都错

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第10题

牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基，其中的SH基几乎全部来自于（)

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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