题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

A.餐厅服务员

B.厨房工作人员

C.管理人员

D.采购人员

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ABCD

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更多“减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存…”相关的问题

第1题

食品添加剂在食品中作用：（）。

A.控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质。

C.满足食品加工工艺的需要。

D.使食品的感官性状和营养特性更好。

E.以上都是

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第2题

下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第3题

采样时的典型性原则适用下列哪几种情况？（)

A.污染或怀疑污染的食品

B.掺假或怀疑惨假的食品

C.中毒或疑似中毒的食品

D.粉状或颗粒性食品

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第4题

小作坊在生产加工经营过程中直接入口食品、食品原料、半成品可以一起存放。（)

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第5题

在食品加工、贮存过程中，下列关于生、熟食品要分开的正确做法是（)。

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存

D.以上都正确

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第6题

关于网络交易食品，下列说法正确的是()

A、入网食品生产经营者应当依法取得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品，入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。法律、法规规定不需要取得食品生产经营许可的除外

B、取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可

C、取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可

D、取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可

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第7题

食品污染是指食品在加工过程中，或加工前、加工后，被无意识地沾染上有害物质的现象。（)

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第8题

“福寿螺事件”实际上是一起由化学性污染引发的食品中毒案件。（)

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第9题

小作坊在生产加工经营过程中保持食品加工经营场所的内外环境整洁。（)

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第10题

食用以下食品最可能引发天然毒素中毒的是（)。

A.青蛙

B.河豚

C.鲤鱼

D.狗肉

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