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[判断题]

美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第1题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，并报出菜肴的名称，然后分让。（)

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第2题

美式服务是厨师根据订单，将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中，由服务员为客人分送菜肴。（)

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第3题

美式宴会的分菜方式是（)。

A.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

B.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

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第4题

宴会是随性举办的。不一定要有一个鲜明的主题，围绕这个主题来选择菜肴风味、举办场地、灯光音乐、服务方式的表现形式和就餐环境的装饰布置等等。（)

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第5题

现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

A.美式、法式

B.法式、美式

C.法式、俄式

D.美式、俄式

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第6题

端托展示菜肴时餐厅服务员可选在第一主人或第一客人的斜对面位置。（)

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第7题

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第8题

后台厨房制作的菜肴，只有通过前台餐厅服务员的销售才能为客人消费，转化为效益，所以说前台服务也决定生产。（)

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第9题

食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

A.美式服务

B.法式服务

C.俄式服务

D.英式服务

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第10题

分菜服务时，餐厅服务员可同时将一勺（叉)菜分予两位客人。（)

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