更多“西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以浇上沙司,使…”相关的问题
第1题
刀工不仅能决定原料的形状,同时还便于烹调,有利于菜肴的成熟入味。()
点击查看答案
第2题
刀工的作用有便于烹调入味,便于食用,形态多样,丰富品种。()
点击查看答案
第3题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合市场口味的菜肴风味,称为地方特色菜。()
点击查看答案
第5题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色。
点击查看答案
第6题
西餐原料运用到中餐菜肴中,属于()。
A.原料创新
B.烹调方法创新
C.味道创新
D.形态创新
点击查看答案
第7题
宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
点击查看答案
第8题
烹调时忌在高温下加味精,一般在菜肴出锅时加入。()
点击查看答案
第9题
“熘”是原料用某一种基本烹调方法加热成熟后,包裹上或浇淋上即时调制成的卤汁的烹调方法()
点击查看答案
第10题
“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后,再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法()
点击查看答案