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[单选题]

饭菜通常在()后上席。

A.点心

B.热炒

C.饭汤

D.座汤

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第1题

由于国际旅游者大多习惯于西餐吃法,因而先上()比较能适合他们的饮食习惯。

A.热炒

B.大菜

C.汤菜

D.点心

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第2题

中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心。

A.汤菜、主菜、热菜

B.汤菜、热菜、主菜

C.热菜、主菜、汤菜

D.主菜、热菜、汤菜

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第3题

关于宴席上菜程序的描述,正确的是()。

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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第4题

宴会食品设计时,座汤应是最好的汤,首点是最好的点心。()
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第5题

热炒既可以连续上席,也可以间隔在大菜中,穿插上席。()
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第6题

正确的进餐顺序为()

A.汤、饭、青菜、肉

B.汤、青菜、饭、肉

C.汤、青菜、肉、饭

D.以上都不对

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第7题

首汤,又称“开席汤”,通常在()上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.大荤菜穿插

D.大菜中最后

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第8题

中式宴席菜点的上席顺序是()

A.先冷后热

B.先热后冷

C.先咸后甜

D.先甜后咸

E.先酒菜后饭菜

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第9题

西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第10题

宴会点心通常安排2~4道,随大菜、汤品一起编入菜单中。()
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第11题

整形菜在会中一般作为()

A.头菜

B.汤菜

C.大菜

D.点心

E.甜菜

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