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[判断题]

在开餐30分钟前，要把面包及黄油、果酱摆放在面包篮、黄油碟中。（)

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第1题

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包

D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

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第2题

宴会开始后，再把面包、黄油摆放在客人的面前。（)

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第3题

西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

A.在客人右侧先上黄油再分派面包

B.在客人右侧先上面包再分派黄油

C.在客人左侧先上黄油再分派面包

D.在客人左侧先上面包再分派黄油

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第4题

待客人用完主菜后，值台服务应及时撤走主菜盘，刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，并摆上干净的点心盘。（）

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第5题

如果黄油和面包是互补品，那么（)会增加面包的需求。

A.面包价格下降

B.黄油价格下降

C.黄油价格上涨

D.A和B都是正确的

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第6题

英式早餐相比较欧陆式早餐较为丰盛，除了各式面包配黄油、果酱以及饮料外，还有（）。

A.鸡蛋

B.火腿

C.香肠

D.燕麦粥

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第7题

在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

A.主菜

B.黄油

C.酒水

D.面包

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第8题

西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。（)

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第9题

下列适合配炸面包粉比目鱼柳的少司为（)。

A.香草黄油

B.油醋汁

C.白葡萄酒少司

D.红酒少司

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第10题

混合黄油是在软黄油中混合各种调味料，故称为“（)”。

A.黄油汁

B.固态黄油

C.无盐黄油

D.风味黄油

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