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[判断题]

以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色.香.味.形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()

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第1题

食品的成品感官质量的鉴定,通常采用描述性检验法。()
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第2题

下列哪种情况食品验收不合格:()。

A.包装完整

B.标识齐全

C.色香味等感官性状正常

D.外包装全是英文,无中文标识

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第3题

通常蔬菜的内在质量较易判断,可通过人的视觉、触觉和嗅觉进行简单的感官鉴定。()
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第4题

借助人体正常的感觉器官,结合平时积累的实践经验,对粮油品质优劣进行检验的一类方法称()。

A.感官检验

B.理化检验

C.卫生检验

D.生物检验

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第5题

食品添加剂有利于()

A.食品保藏

B.改善食品的感官性状

C.增加食品的品种及方便性

D.食品加工

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第6题

生药常用的鉴定方法有:()。

A.理化鉴定

B.生物鉴定

C.显微鉴定

D.来源鉴定

E.性状鉴定

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第7题

食品良好生产规范主要是对_________进行管理监控

A.食品卫生预防

B.食品成品质量

C.食品感官标准

D.食品生产加工的全过程

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第8题

在生药的鉴定方法中,最简单而常用的方法是()

A.基源鉴定

B.性状鉴定

C.显微鉴定

D.化学定性分析

E.化学定量分析

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第9题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的,包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化,从而使食品卫生质量降低,丧失食用价值的变化。()
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第10题

下列对食品的基本卫生要求错误的是:()

A.食品应当无毒、无害

B.具有相应的色、香、味等感官性状

C.应当有本身所应有的营养价值

D.应当无食品添加剂

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