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[判断题]

食物中铁有两种形式，即血红素铁（有机铁)和非血红素铁（无机铁)。（)

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第1题

食物中含铁化合物为血红素铁和非血红素铁。（)

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第2题

存在于植物性食物和乳制品中，吸收会受膳食因素影响的铁称为非血红素铁。（）

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第3题

人体内的铁主要参与血红素的生成。（)

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第4题

下列促进非血红素铁吸收的膳食因素是（)。

A.植酸盐

B.草酸盐

C.鞣酸

D.抗坏血酸

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第5题

‎目前已知能抑制非血红素铁吸收的因素是（)。

A.半胱氨酸

B.鞣酸

C.黄酮类

D.维生素C

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第6题

口服铁剂宜饭后服用，茶水送服，促进食物中铁的吸收（)

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第7题

烧结矿中铁橄榄石和钙铁橄榄石还原性较铁酸钙还原性好。（)

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第8题

素食中的铁比肉类食物中的铁容易吸收。（）

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第9题

含有血红素的物质是( )

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.铁硫蛋白

D.细胞色素

E.过氧化物酶

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第10题

植物性食物中的铁比动物性食物中的铁更容易被人体吸收和利用（)

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