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[判断题]

加工后原料单位成本=成本系数×原料购进价，是用“成本系数”法计算原料成本的公式。（)

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第1题

加工后原料单位成本的等于加工前原料单价与（)的比。

A.毛利率

B.成本率

C.出材率

D.损耗率

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第2题

出口创汇率是指加工后成品出口的外汇净收入与原料外汇成本的比率。（)

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第3题

领取原料的总成本加剩余原料的成本即配套点心的总成本。（）

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第4题

基本生产成本，是指直接将原料生产加工成炼化产品过程中发生的成本。（)

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第5题

饮食产品价格原料成本加毛利。（)

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第6题

烹饪原料的出肉加工出成率的高低，直接影响菜肴的成本及售价。（)

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第7题

毛料是组成单位产品的直接原料，其成本直接构成产品的成本。（)

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第8题

销售价格的计算方法包括（)。

A.销售价格=原料成本+加成额

B.销售价格=原料成本+毛利额

C.原料成本/(1-毛利率)

D.销售价格=原料成本×(1+加成率)

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第9题

厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及领出原料成本组成。（)

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第10题

（）=（加工前原料进货总值-余料作价价款)/加工后料质量。

A.原料总重量

B.加工后原料单位成本

C.加工前原料总重量

D.加工后的下脚拌

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