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[多选题]

中医药膳讲究以下哪些的相互结合（)

A.色

B.香

C.味

D.形

E.效

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第1题

海洋中药药膳与普通膳食最大的区别在于其（)特性。

A.色

B.效

C.形

D.香

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第2题

中国菜肴注重（)的合理搭配。

A.色、香、味、形、火候

B.色、香、味、质、营养

C.色、香、味、形、营养

D.色、质、味、料、火候

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第3题

餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

A.厨具

B.餐具

C.杯具

D.以上三种都是

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第4题

四湖龙井茶有哪四绝之称？（）

A.色绿、味醇、香高、形美

B.色绿、香郁、味醇、形美

C.色绿、香郁、味甘、形美

D.色绿、香醇、香高、形美

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第5题

凉菜制作时要注意（)。

A.色

B.香

C.形

D.味

E.营养全面

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第6题

60%左右的儿童会因为食物的色、香、味而选择或拒绝这个食物。这就要求我们的爸爸妈妈在烹调时要在食物的色、形以及营养搭配上下足功夫，包括哪些讲究以激发儿童的食欲（)。

A.五色搭配

B.荤素搭配

C.色泽鲜艳

D.形状完美

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第7题

孔子十三不食中，“不得其酱不食”是指食物的（)。

A.味

B.香

C.色

D.形

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第8题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在哪个过程中形成的（)

A.初制

B.精制

C.再加工

D.拼配

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第9题

主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

A.西冷牛排

B.爱尔兰烩羊肉

C.黄油鸡卷

D.烟熏三文鱼

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第10题

中式糕点大多是以（)作为主要原料，并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

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