题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（)为佳。

A.前腿

B.胸口

C.肋条

D.牛柳

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。

A.5g

B.10g

C.25g

D.50g

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第2题

制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

A.爆炒

B.干炒

C.滑油

D.调拌

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第3题

制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。（）

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第4题

制作牛肉馅应选用牛腰板肉、()、()等部位的肉。

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第5题

制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。

A.雏鸡

B.次年鸡

C.老母鸡

D.当年鸡

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第6题

制作猪肉馅以前夹心肉为佳。（）

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第7题

制作牛肉扒时，牛肉应该选择()。

A.牛腰柳肉

B.牛腱子

C.牛里脊嫩肉

D.牛腩

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第8题

制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。

A.鸡腿肉

B.鸡脯肉

C.鸡翅肉

D.鸡脖肉

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第9题

调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

A.香味

B.辣味

C.调味

D.回味

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第10题

牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。（）

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