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[判断题]

过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（)

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第1题

牛乳和人乳相比，乳糖含量高，而蛋白质含量低（）

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第2题

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)

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第3题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第4题

牛乳中平均含量为4.6%是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第5题

挤乳间隔时间越短，乳量越少，乳脂肪含量越高。（)

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第6题

全脂淡奶粉中含量最多的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.水分

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第7题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)

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第8题

大豆蛋白质和脂肪的含量一般为40%和20%左右。（)

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第9题

影响牛乳冰点变化的是（)含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第10题

牛初乳中的（)和维生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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