题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉在水中受热形成糊化状态是由于淀粉（)所引起的。

A.凝固作用

B.脂化作用

C.氧化作用

D.分散作用

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“淀粉在水中受热形成糊化状态是由于淀粉()所引起的。”相关的问题

第1题

淀粉加热后产生粘性是发生了（）作用。

A.氧化

B.水解

C.凝固

D.糊化

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第2题

淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)

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第3题

绝大多数少司的增稠是利用淀粉的（)作用来实现的。

A.焦化

B.糊化

C.受热

D.吸收

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第4题

下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是（)。

A.氧化淀粉

B.预糊化淀粉

C.酸化淀粉

D.酯化淀粉

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第5题

预糊化淀粉是指（）

A.物理变性淀粉

B.酸处理变性淀粉

C.化学变性淀粉

D.酶解淀粉

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第6题

淀粉的凝沉指糊化后的淀粉溶液在低温下放置较长时间后由透明变为浑浊产生沉淀（)。

A.糊化

B.老化

C.酸化

D.凝沉

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第7题

淀粉中直链淀粉越多，粘性越大，糊化性能也越好。（)

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第8题

用来加热煮沸淀粉原料使其液化和糊化的设备是（)。

A.糖化锅

B.糊化锅

C.加热器

D.维持罐

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第9题

所谓调质就是通过水蒸汽对混合粉状物料进行热湿作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白质变性，物料软化以便于制粒机提高制粒的质量和效果。（)

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第10题

淀粉加水、加热后出现的现象叫糊化。（)

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