题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鸡的（)可以加工成丝片丁茸等。

A.鸡颈

B.牙子

C.腿

D.头爪

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“鸡的（)可以加工成丝片丁茸等。”相关的问题

第1题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第2题

转群时应抓鸡的双腿，不能抓单腿、头、颈或翅膀。（)

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第3题

分整只鸡整鸭菜肴时，（）一般不分割。

A.鸡头

B.鸭腿

C.鸡颈

D.鸡翅

E.鸭尾

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第4题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨，出腿骨，翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第5题

鸡的里脊肉含有一根暗筋，加工末、茸时应当剔除。（）

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第6题

下列适宜挤的原料是（）。

A.虾茸

B.鸡茸

C.鱼茸

D.其他三项都是

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第7题

整鸡脱骨的第一步骤是（)。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第8题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

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第9题

鸡经过分档后可以得到最嫩的肉是（）。

A.鸡胸肉

B.大腿肉

C.颈肉

D.鸡芽肉

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第10题

鸡的里脊肉质地非常细嫩，是加工末、茸形和制作花式菜肴的重要原料。（）

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