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[判断题]

黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，食物中黄曲霉毒素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。（)

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第1题

黄曲霉毒素是引起人类原发性肝癌的重要因素，其主要污染食品是花生及其制品、玉米及其制品。（)

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第2题

饲料黄曲霉毒素B1到牛奶中黄曲霉毒素M1的转化率一般为（)。

A.1%-6%

B.0.03%—0.05%

C.0.016%

D.05%

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第3题

我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。（)

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第4题

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。（)

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第5题

样品中黄曲霉毒素Bl经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。（)

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第6题

控制黄曲霉毒素污染粮食的方法，可行的是（)。

A.加热

B.精深加工

C.干制

D.浸泡

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第7题

真菌种类主要有：曲霉毒素、青霉毒素、镰刀菌毒素。（)

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第8题

真菌性食物中毒：指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。特点为（)。

A.发病率较高

B.死亡率也较高

C.病死率低

D.发病率低

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第9题

毒性最强的真菌毒素是黄曲霉毒素。（)

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第10题

以下不属于真菌毒素的是。

A.黄曲霉

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.展青霉素

D.赭曲霉毒素A

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