题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

形成和提高绿茶品质的关键性技术是（)。

A.干燥

B.揉捻

C.杀青

D.烘焙

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ABCD

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第1题

绿茶的加工工序中不包括的是（)。

A.杀青

B.发酵

C.揉捻

D.干燥

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第2题

桑叶绿茶制作的初加工过程为（)。

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

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第3题

现代的（)加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

A.A.红茶

B.B.花茶

C.C.绿茶

D.D.乌龙茶

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第4题

具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第5题

如果我们要制桑叶绿茶，那么它的初加工就包括（)。

A.鲜叶摊放

B.摇青

C.杀青蒸青或炒青

D.揉捻和干燥

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第6题

（）是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

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第7题

普洱生茶的基本工艺（)。

A.杀青—揉捻—干燥

B.摊晾—揉捻—发酵—干燥

C.筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型

D.萎凋—干燥

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第8题

通常茶叶初制茶的第一步是（)。

A.杀青

B.采青

C.揉捻

D.萎凋

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第9题

绿茶按杀青方式不同分为炒青和（)。

A.蒸青

B.烘青

C.晒青

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第10题

绿茶是用高温杀青制成，因此是一种（)茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.微发酵

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