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[判断题]

灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。（)

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第1题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第2题

以下哪些食品可以添加食品用香料、香精。（)。

A.大米

B.蜂蜜

C.饼干

D.灭菌乳

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第3题

婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。（)

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第4题

香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)

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第5题

禁止在生鲜乳收购、贮存、运输过程中添加任何物质。（)

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第6题

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（)。

A.A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.B.巴氏杀菌调味乳

C.C.灭菌纯牛(羊)乳

D.D.灭菌调味乳

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第7题

不能使用食品添加剂的乳制品有（)

A.A.冰激凌

B.B.灭菌乳和发酵乳

C.C.巴氏杀菌乳和灭菌乳

D.D.酸奶

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第8题

凡使用范围涵盖0～6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。（)

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第9题

添加中和剂的乳属于化学异常乳。（)

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第10题

乳制品种类较多,相对保质期较短的是（)

A.A.巴氏杀菌乳

B.B.灭菌乳

C.C.调制乳

D.D.风味发酵乳

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