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[判断题]

制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。（）

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第1题

制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。（）

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第2题

制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。

A.冷

B.温

C.热

D.沸

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第3题

制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

A.切成块

B.切成条

C.切成丝

D.制成瓜茸

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第4题

制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。

A.3成

B.4成

C.5成

D.8成

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第5题

制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第6题

为了保存营养，加工山药或南瓜茸泥时，原料可以不要去皮。（)

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第7题

小米粽子是用（）的方法使其成熟的。

A.蒸

B.煮

C.煨

D.熬

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第8题

下列不适宜制作粥的原料是（）。

A.小米

B.大米

C.玉米面

D.豆面

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第9题

表面见少量白霜，瓜棱较深，表皮较硬，颜色较深的南瓜口感较好。（)

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第10题

制作菜肴时以熟烂为好，并喜重油的是：（)

A.萝卜

B.丝瓜

C.南瓜

D.紫瓜

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