题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用水解冻的方法解冻食品时要注意（)。

A.解冻不均匀

B.营养素流失

C.微生物增殖机会多

D.解冻速度最慢

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

微波解冻时应注意（)。

A.微生物大量增殖

B.解冻不均匀

C.食品原有品质不易恢复

D.营养流失

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第2题

自然解冻法的缺点是（)。

A.营养素大量流失

B.微生物易繁殖

C.解冻不均匀

D.食物原有品质不易恢复

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第3题

冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

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第4题

以下哪种食品解冻方式最不可取？（)

A.冷藏解冻

B.常温解冻

C.流水解冻

D.微波解冻

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第5题

安全的食品原料解冻方法包括：冷藏解冻、流水解冻。（)

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第6题

以下哪一项不属于食品安全的解冻方法（）

A.室温解冻

B.冷藏解冻

C.流水解冻

D.烹饪解冻

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第7题

以下解冻方法正确的有（）

A.常温解冻且表面温度大于8℃

B.冷藏库自然解冻

C.操作间流水解冻

D.操作间死水解冻

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第8题

将冷冻肉吊挂于空气中，利用温度差使食品逐渐升温及冰晶融化的解冻法称为（)。

A.水解冻法

B.空气解冻法

C.微波解冻法

D.吊挂解冻法

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第9题

在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

A.A.自然解冻法

B.B.液体解冻法

C.C.微波解冻法

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第10题

在烹饪初加工中，常见的解冻方法有：空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。（)

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