题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉类中的蛋白质是（)，其氨基酸的组成接近于人体组织。

A.不完全蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.胶质蛋白质

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

肉类蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，营养价值高（）

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第2题

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第3题

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第4题

禽蛋蛋白质中最主要的是蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达（)以上。

A.85%

B.90%

C.95%

D.99%

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第5题

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第6题

大豆A型蛋白质品种和B型蛋白质品种杂交，其后代表现为AB型蛋白质，其遗传方式为（)。

A.完全显性

B.不完全显性

C.共显性

D.镶嵌显性

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第7题

氨基酸模式是指（)。

A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B.蛋白质中色氨酸的含量

C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中色氨酸的比例

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第8题

蛋白质变性是由于( )

A.氨基酸排列顺序的改变

B.氨基酸组成的改变

C.肽键断裂

D.蛋白质空间构象的破坏

E.蛋白质的水解

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第9题

肉类中的肌蛋白和小麦中的麦胶蛋白是完全蛋白质（）

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第10题

食物中蛋白质的最重要作用是供给人体合成蛋白质所需要的必需氨基酸（）

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第11题

蛋白质变性是由于：（)

A.氨基酸排列顺序的改变

B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂

D.蛋白质空间构象的破坏

E.蛋白质一级结构的改变

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