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[单选题]

餐厅或宴会选用盘花或环花时,为体现整齐划一,种类不宜太多,中为()。

A.一种或两种

B.每桌一种

C.每座不同

D.不超过十种

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第1题

大型宴会每桌可选主人花和来宾花两种,小型宴会可在一桌上使用不同花型。()
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第2题

餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种,其中被中西餐厅广泛采用是()。

A.杯花

B.环花

C.盘花

D.瓶花

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第3题

多重耐药是指()。

A.对现有所有抗菌药物耐药

B.对三种或三种以上不同种类抗菌药物耐药

C.对两种或两种以上不同种类抗菌药物耐药

D.对一种或一种以上不同种类抗菌药物耐药

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第4题

大型宴会可选用简单、可提前准备的盘花。()
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第5题

若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,那每桌宴席菜点的成本为()。

A.300元

B.500元

C.700元

D.800元

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第6题

经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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第7题

中餐宴会三桌或三桌以上,安排桌次时应掌握的原则有()

A.居中为尊

B.以右为尊

C.以左为尊

D.以远为尊

E.以近为尊

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第8题

目前大部分的彩色涂层钢板生产厂家都喜欢选用()或无锌花的镀锌板做基材。

A.大锌花

B.特殊锌花

C.小锌花

D.稀释溶剂

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第9题

中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题,选择餐巾和造型时要求()。

A.注重色彩

B.突出主位

C.美观大方

D.烘托主题

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第10题

中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调,其中主花应美观醒目,且摆放在()。

A.主人位

B.主宾位

C.副主人位

D.副主宾位

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