题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

适宜制作菜点装饰的原料、有面制品、水蔬菜、调料、糠活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花

C.软体动物

D.新鲜花

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

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第2题

不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。

A.法式菜

B.美式菜

C.英式菜

D.俄式菜

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第3题

（)不符合烹饪原料的要求。

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

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第4题

为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。（)

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第5题

利用新工艺就是运用新的（)、组配方法、造型方法制作特色新菜品。

A.装饰方法

B.洗漆方法

C.烹调方法

D.盛器方法

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第6题

最适宜制作面包糠的是（）。

A.甜面包

B.咸面包

C.南方馒头

D.奶油面包

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第7题

派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。

A.烧汁

B.果汁

C.姜汁酒

D.蚝油

E.糖色

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第8题

以茶叶和鲜花为原料，经过窨花工艺制成的花茶形成于（)

A.明代

B.宋代

C.清代

D.唐代

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第9题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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