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[单选题]

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。

A.服务周到,热情细致

B.讲究效率,轻松愉快

C.主题鲜明,风格独特

D.生产环节多,管理难度大

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第1题

中餐厅的名称是向客人传达餐厅的()的标志。

A.风格

B.风味

C.服务项目

D.服务特色

E.经营特色

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第2题

饭店()部是饭店销售产品、调度业务经营和为客人提供应接服务的一个综合性部门。

A.餐厅

B.前厅

C.客房

D.商场

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第3题

装饰突出中式风格,使用中式家具,演奏中国民乐,服务人员穿中国民族服装,让客人在用餐中体会中国文化。这样的餐厅便是()。

A.正餐厅

B.午餐厅

C.中餐厅

D.茶餐厅

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第4题

指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅是()。

A.中餐厅

B.西餐厅

C.快餐业

D.冷饮业

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第5题

中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定,所以接待客人的主要类型是()。

A.宴会客人

B.散客

C.贵宾

D.商人

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第6题

在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,一般来说,中餐厅较多的采用()。

A.一班制

B.二班制

C.三班制

D.间隔班

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第7题

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,如()。

A.藏餐厅

B.日本料理

C.东南亚风味餐厅

D.巴西烤肉

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第8题

分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一,西餐厅不为客人提供分菜服务。()
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第9题

中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素()。

A.A.中餐厅的取名

B.B.色调、灯光

C.C.菜肴、饮料

D.D.菜肴、饮料

E.E.家具、艺术品陈列、绿色植物

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第10题

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,属于风味餐厅的有()。

A.日本料理

B.东南亚风味餐厅

C.火锅餐厅

D.特色面馆

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