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[判断题]

抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()

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第1题

抻的方法主要是将面坯抻出条。()
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第2题

团状小米面坯主要适用()方法成型。

A.包、贴、捏

B.擀、包、抻

C.包、叠、捏

D.抻、贴、叠

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第3题

腕指关节最常用的是屈曲状,因此抻伸状的训练就显得十分必要。以下描述正确的是:()。

A.十指相扣,翻腕前伸是一种极好的抻拉指关节的动作

B.十指相扣,翻腕后不可以做向上抻拉指关节的动作

C.不可以做向后的,十指相扣抻拉指关节的动作

D.十指相扣,抻拉指掌关节对手的活动无效

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第4题

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
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第5题

团状小米面坯主要适用()、贴、捏等方法成型。

A.擀

B.包

C.叠

D.抻

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第6题

拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。()
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第7题

()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.下剂

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第8题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()
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第9题

搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。()
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第10题

腕指关节抻拉的意义在于:()。

A.抻拉手的神经末梢

B.灵活指关节

C.疏通指血管

D.腕关节只能做屈伸运动

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