题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A.水分

B.维生素

C.矿物质

D.蛋白质

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。”相关的问题

第1题

蛋类所含的维生素大部分集中在蛋清中（）

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第2题

蛋类中的维生素主要存在于（）中。

A.蛋清

B.蛋壳

C.蛋黄

D.全蛋

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第3题

蛋中的蛋白质主要集中在（）。

A.蛋白

B.蛋黄

C.蛋皮

D.蛋壳

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第4题

蛋清中的蛋白质含量高于蛋黄（）

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第5题

肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变。（)

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第6题

蛋的脂肪绝大多数集中在（)。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.系带

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第7题

食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。（)

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第8题

畜禽体内不含有的成分是（）

A.水分

B.蛋白质

C.粗纤维

D.矿物质

E.维生素

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第9题

荷兰少司，是利用蛋黄中的（)的乳化作用，将温热的黄油和少量的水、柠檬汁、醋融合于一体。

A.蛋白质

B.卵磷脂

C.维生素A

D.叶黄素

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第10题

鸡蛋在高温或长时间加热后，蛋黄表面呈绿色，是因为蛋清中的硫磺遇到了蛋黄中的（)而形成的有强烈味道的绿色化合物。

A.铁

B.铜

C.锌

D.钙

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第11题

动物性食物烹调中损失最大的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

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