饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（)的用量。

A.油脂的比例

B.添加的原料

C.面粉含量

D.使用油脂的品种

A.盐

B.水

C.鸡蛋

D.水禽蛋

A.慢速

B.快速

C.高速

D.中速

A.油脂

B.蜡

C.增稠剂

D.乳化剂

A.油脂已经过量

B.油脂已经劣变

C.油脂已衰败

D.油脂已经氧化劣变

A.酵母菌

B.小苏打

C.臭粉

D.碱面

A.发黄

B.发粘

C.发散

D.发松

A.小苏打

B.明矾

C.酵母

D.泡打粉