题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

草船借箭是运用（)的手法组配的花色菜肴。

A.串

B.捆

C.绑

D.卷

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第2题

菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。（)

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第3题

在烹任工艺中，配菜的准确涵义是（)。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

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第4题

有多种主料组配的菜肴是（)。

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡

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第5题

西餐中煎炸类菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第6题

西餐中汤汁较多的菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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第7题

欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。

A.香槟酒

B.玫瑰红葡萄酒

C.红葡萄酒

D.白葡萄酒

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第8题

在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

A.煮蛋

B.煎蛋

C.炒蛋

D.水波蛋

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第9题

为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A.奄列蛋

B.煎蛋

C.炒蛋

D.水波蛋

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第10题

西餐中烤、扒类菜肴多配（)等。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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