题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直火辐射指烤、熏、烘和用盐与（）传热的盐焗、泥烤等烹调方法。

A.糖

B.泥沙

C.面粉

D.淀粉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“直火辐射指烤、熏、烘和用盐与（）传热的盐焗、泥烤等烹调方法。”相关的问题

第1题

直火辐射指烤、熏、烘和用（）与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。

A.盐

B.糖

C.面粉

D.淀粉

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第2题

蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（)的烹调方法。

A.焗

B.炸

C.烤

D.煮

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第3题

西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。

A.铁扒

B.烤

C.炸

D.焗

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第4题

以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）

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第5题

在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

A.焗

B.煎

C.烩

D.煮

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第6题

盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。（)

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第7题

火炉的直接烤灼，是（)传热方式。

A.导热

B.对流

C.辐射

D.热传递

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第8题

热空气传热法包括明炉烤、暗炉烤等。（)

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第9题

多彩面粉泥主要由什么和塑胶组成，材料环保，非常适合幼儿使用？（)

A.面粉

B.水

C.盐

D.食用色素

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第10题

以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多（）。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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