下面不是蛋糕感官评价的是（）

A.色泽

B.滋味

C.气味

D.组织状态

A.色泽靓丽

B.色泽鲜艳

C.色泽洁白

D.光鲜明亮

A.蛋糖调制法

B.糖油调制法

C.粉油调制法

D.糖水调制法

A.层次清新

B.美观大方

C.色泽金黄

D.甜香可口

A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法

B.海绵感更强，口感更柔软

C.拌糊时用左右旋涡式搅拌

D.搅打蛋清的容器切忌油污

A.准备

B.前提

C.条件

D.基础

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

A.蛋糕盘

B.裱花盘

C.蛋糕转台

D.蛋糕托

A.由金属制成的蛋糕转盘

B.由玻璃制成的蛋糕转盘

C.由塑料制成的蛋糕转盘

D.以上都是

A.重乳酪蛋糕

B.轻乳酪蛋糕

C.半熟乳酪蛋糕

D.冻乳酪蛋糕

A.戚风蛋糕

B.瑞士鸡蛋卷

C.芝士蛋糕

D.提子牛油戟