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[单选题]

做大“蛋糕”是分好“蛋糕”的(),分好“蛋糕”是做大“蛋糕”的有效措施。

A.准备

B.前提

C.条件

D.基础

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第1题

共享是中国特色社会主义的本质要求,是新发展理念的重要内涵之一。共享发展注重解决社会公平正义问题。坚持共享发展,就要是()。

A.不断把“蛋糕”做大,又把不断做大的“蛋糕”分好,让人民群众有更多获得感

B.着力推动区域、城乡物质文明和精神文明等方面的协调发展,推动经济建设和国防建设融合发展

C.把创新摆在国家发展全局的核心位置,让创新贯穿党和国家一切工作

D.解决好人与自然和谐共生问题,推进美丽中国建设

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第2题

依据配方中添加的原料不同,黄油蛋糕通常有()等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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第3题

纽约芝士蛋糕属于经典()。

A.重乳酪蛋糕

B.轻乳酪蛋糕

C.半熟乳酪蛋糕

D.冻乳酪蛋糕

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第4题

面糊类蛋糕根据含油脂成分的高低,分为重油蛋糕和轻油蛋糕两类。()
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第5题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着()作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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第6题

油脂蛋糕根据配方中()不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

A.油脂的比例

B.添加的原料

C.面粉含量

D.使用油脂的品种

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第7题

采用一步法制作海绵蛋糕时,需要添加足够的蛋糕油。()
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第8题

蛋糕油又称蛋糕起泡剂,在蛋糕生产中应用广泛,其优点有()。

A.缩短蛋液打发时间

B.使蛋糕体积增加较长明显

C.防止油脂消泡作用

D.使形成的泡沫稳定性提高

E.提高经济效益

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第9题

蛋糕卷的烘焙温度应比圆模型蛋糕烘焙温度稍高。()
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第10题

在蛋糕加工生产过程中,影响蛋糕质量的关键工序为注模成型。()
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