题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

为确保商品质量，不同的商品须区别存放。下列说法正确的是（)。

A.易腐食品要及时冷藏、冷冻保存

B.泵岛和橱窗外陈列的商品应遵循合理数量，不能在阳光下暴晒、雨中淋泡等影响质量的地方存放

C.对于需要在恒温或低温存放的商品，如巧克力等，应满足其存放要求

D.有异味、易吸潮吸味的食品应密封保存

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

小作坊在生产加工经营过程中（)食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，确保其正常使用。

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

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第2题

乙肝疫苗的保存和运输方式为（）

A.1-10℃冷藏

B.2-8℃

C.-20℃冷冻

D.室温存放

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第3题

移动货架通常放置在（)，用来陈列大包装的促销商品和推荐商品。

A.门店橱窗外

B.门店入口两侧

C.冲动购买区

D.收银台服务区右侧

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第4题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第5题

食品区域要保证（)。

A.A.商品不落实先进先出，保证食品保质期过期

B.B.各陈列货架顶部禁止存放单个商品，应直接存放箱体式商品

C.C.商品表面有灰尘，尤其是各柜组高周转商品

D.D.陈列货架最底部有商品遗留

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第6题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

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第7题

以下哪些要素不符合商品陈列要求（)。

A.定期检查商品的外包装和保质期，确保货架上都是完好、新鲜的商品。

B.食品与非食品必须分开陈列

C.价格标签要陈列在商品的右下角，采用悬挂陈列方式时则陈列在挂钩上方。标签上的商品品名、规格、价格等信息要清晰、正确

D.根据分类进行陈列，把同一类或关联性的商品尽量摆放在同层货架或相邻货架上，以便顾客快速选购

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第8题

控制细菌繁殖的措施包括（)

A.熟制冷菜快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

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第9题

学校食堂菜品留样时，留样食品应当（）保存。

A.冷藏

B.冷冻

C.常温

D.以上都是

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第10题

冷链食品集中交易市场（农产品批发市场、农贸市场、社区菜市场)、超市、便利店、餐饮、自营电商等食品经营者应当具备相应的冷藏冷冻设施（)

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