高比蛋糕面粉特别适合制作含（)的蛋糕。

A.油脂的比例

B.添加的原料

C.面粉含量

D.使用油脂的品种

A.蛋糖调制法

B.糖油调制法

C.粉油调制法

D.糖水调制法

A.糖

B.面粉

C.油脂

D.蛋

A.生理量感

B.实际量感

C.心理量感

D.实体量感

A.松软度

B.起发性

C.颜色

D.油脂消失

A.按加工精度的不同，面粉可分四个等级

B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其它成分的面粉

C.普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄

D.特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%

A.晶体、胶体量的1/2

B.补液总量的1/2

C.晶体、胶体量的1/2加2000ml

D.补液总量的1/2加2000ml

E.以上都不对

A.糖粉的添加量不同

B.油脂的性质不同

C.面粉的筋力不同

D.蛋白霜的制作方法不同