题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列属于菜单设计要求的是（)。

A.菜肴品种的数量

B.菜肴类型和档次

C.菜品名称

D.菜品介绍

E.装潢设计

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更多“下列属于菜单设计要求的是（)。”相关的问题

第1题

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。

A.菜肴的名称

B.菜品的描述性介绍

C.菜肴的靓丽

D.菜肴的分量

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第2题

餐厅艺术插花一般都是为了（）。

A.降低菜肴成本，提升菜肴档次

B.烘托就餐环境，弥补服务质量缺陷

C.烘托就餐环境，映衬菜品需要

D.显示餐厅插花艺术技巧，显示菜品档次很高

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第3题

报出菜品名称，可使顾客在看到菜肴的同时，核对自己所选的菜品与实际得到的菜品是否相符。（）

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第4题

上菜时要报菜名，（)应作简单介绍。

A.高档菜

B.主菜

C.特色菜品

D.每个菜肴

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第5题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第6题

菜品精致细巧、菜式编制讲究、菜肴命名高雅的婚宴类型是（)

A.简约型

B.浪漫型

C.海归华丽型

D.传统知识型

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第7题

设计菜肴的熟制流程，不必详细说明操作步骤，主要应根据操作者的经验，以保证菜品质量。（)

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第8题

零点菜单的设计要根据企业的餐饮规模和生产能力，确定合适的菜品数量。（)

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第9题

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。（）

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第10题

一席丰盛美味的菜品，是由（)共同发挥作用的。

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

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