学生以脑力劳动为主，对食物的需求量较低，菜肴应注意口味和经济实惠。

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）

四川人的饮食特点是（）。

口味清爽,菜肴量少而精讲究营养成份是英国人的口味特点。（)

菜肴装盆应掌握盛具与菜势、品质、口味、工序相配合的原则（）

由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)

夏季炎热，一般配凉点，口味以酥脆、松化为主。（）

北方人一般口味偏重，以咸为主，偏爱硬、脆、爽、香（）

以柠檬汁为主的菜肴最好和干爽的白葡萄酒搭配，菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。（)